日治時期市場分布圖

日治之前，人民平日民生用品的買賣大抵以交通往來頻繁的地點為主，並沒有特別的建置與管理辦法。然至1896年台灣鼠疫流行，日人認為必須改善台人雜亂、滋生病菌的市集，因此在官方的鼓勵下，開始在台北艋舺、大稻埕設立公設消費市場，並徵收公共衛生費。日後，對市場所徵收的公共衛生費，也成為推動台灣公共衛生建設的重要經費來源。

本地圖主要以台灣地形圖為底圖，參照分別於大正二年十二月(1913)和昭和三年(1928)《全島公設消費市場調》所繪製而成的地圖。所羅列的資料，範圍從1895至1945年間有記載的208個市場，市場的分布遍及全台。

市場不僅是台灣公共衛生的一環，也是無限地供給台灣人回味的場址。對市場內的各式飲食與各地名產的記憶與故事，至今仍不分世代地流傳、連結、渲染。所以本圖具有不完整的特性，因為它需要讀者去幫忙加以改寫與翻譯，成為一張具有故事性與刻劃生命痕跡的地圖。